Borbulhante de Acerola

Descrição

Seco, aroma frutado com perfil tropical e amadeirado, embora não tenha tipo contado com madeiras, apenas com os caroços da fruta, o que leva muita gente a perguntar qual madeira entrou no processo.

As frutas foram picadas e mantidas em maceração por 2 semanas, num processo análogo ao de um vinho laranja, onde o mosto absorveu os taninos, corpo e aromas da casca e do caroço.

Em nenhum momento foram introduzidas leveduras exógenas; o borbulhante foi produzido por fermentação natural (espontânea) com acerolas colhidas uma a uma no auge de seu sabor, num processo genuíno, da forma como a humanidade fazia alcoólicos de frutas antes da era moderna.

Possui corpo leve carbonatação moderada. Amargor leve e funkyness presente. Notas de maçãs e bagaços maduros cozidos.

Ao provar um fermentado alcoólico selvagem nosso paladar descobre a bebida genuína, produzida da forma que nossos ancestrais o faziam: fermentação selvagem, não filtrada, não pasteurizada, sem conservantes e gaseificada naturalmente na garrafa pelo método Champenoise, que cria bolhinhas perfeitas que brincam na nossa boca.

Teor alcoólico

11 %

Método de produção

Fermentação espontânea com longa maturação em garrafa.

Ingredientes

Acerola, água e mel

Perfil sensorial

Seco, aroma frutado com perfil tropical e amadeirado, embora não tenha tipo contado com madeiras, apenas com os caroços da fruta, o que leva muita gente a perguntar qual madeira entrou no processo.

Dulçor

Seco

Gaseificação

Gaseificação natural, pelo método champenoise sem remoção de leveduras.

Referências externas

Site oficial