Umeshu

Descrição

Umeshu elaborado a partir de ume orgânico, fruto tradicional do Japão ainda pouco conhecido no Brasil. Apesar de ser frequentemente chamado de “ameixa japonesa”, o ume (Prunus mume) está mais próximo do damasco, com alta acidez, amargor marcante e grande concentração aromática, especialmente em seus compostos de caroço, responsáveis pelas notas de amêndoas tão características do umeshu.

Apresenta cor dourada clara, com brilho e textura levemente untuosa. No aroma, revela notas intensas de amêndoas combinadas a um frutado delicado. Em boca, apresenta dulçor elegante equilibrado por uma acidez precisa, com retrogosto fino e persistência média.

Teor alcoólico

30 %

Ingredientes

Ume, açúcar, álcool de cereais

Método de produção

Fermentação controlada, maturação em tanque, longa maceração e fortificado.

Perfil sensorial

Doce, aveludado, encorpado, frutado, floral, cítrico, redondo, estruturado e equilibrado.

Dulçor

Suave

Gaseificação

Natural

Referências externas

Site oficial